Paulinas papa rellena fra Peru

Varighed ca. 60 min.

Det skal du bruge:

3 æg: 1 hårdkogt og skåret i 6 stykker
½ kg kartofler, kogt og most
1 lille, finthakket løg + 2 fed finthakket hvidløg
1 tsk. spidskommen + 1 tsk. paprika
350 g hakket oksekød + 1 ½ dl oksebouillon
60 g mel
Evt. 1 spsk. hakket jalepeño + 50 g hakkede grønne oliven
Olie til stegning, salt og peber

Sådan gør du:
1. Imens kartoffelmosen køler af, steges løg, hvidløg og jalepeño i en dyb pande. Tilsæt krydderierne.

2. Tilsæt hakket oksekød og sautér til gennemstegt.  Tilsæt bouillon, og lad det simre i 10-15 min. Tilsæt evt. grønne oliven. Smag til med salt og peber, og lad kødet køle af.

3. Når kartoffelmos og kød er kølet helt ned, røres et æg og lidt mel i kartoffelmosen, der skal være fast nok til at blive formet.

4. Tag cirka 1/6 af kartoffelmosen i hånden og form til en aflang skål.

5. Læg 1/6 af kødblandingen og et stykke æg i, og “luk” skålen.

6. Opvarm en dyb pande eller bred gryde med cirka 5 cm olie.

7. Pisk det sidste æg, og dyp hver af stykkerne i først mel og derefter æg, inden de forsigtigt lægges ned i olien.

8. Stykkerne steges på begge sider, til de er gyldenbrune.

Velbekomme!